顶多造成食物营养流失加热时最好不要近距离直视

**Serene Hui** 周二四月 01, 2008 4:41 pm

顶多造成食物营养流失加热时最好不要近距离直视

微波炉已成现代生活良伴，但不少消费者常收到有关微波炉安全疑虑的网络讯息，例如微波外泄、导致食物变质、内爆等，但只要依照正确方式使用微波炉，消费者大可不必过度担忧。

微波炉加热的原理，是利用电磁波让食物内的水分子产生震荡热能，机体本身并不会发热；温度高低必须视微波炉的尺寸、功率和食材而定，如果食物的含水量高，加热的速度就会变快、热度也较高。

消费者使用微波炉时，应先仔细阅读操作手册上，针对不同食物的建议加热时间。

盖保鲜膜宜留缝隙

这种发热方式不会导致食物产生质变，顶多只是营养成分流失；不过因为水分加热后会产生蒸气，如果使用密闭式微波餐具，或用保鲜膜彻底覆盖，可能会因为气体膨胀导致爆开，就像生鸡蛋整颗放入微波，蛋壳没弹性会爆开的原理一样，因此建议封盖时可以保留些许空隙，生鸡蛋最好先把蛋壳打破再微波。

启动时远离50公分

微波外泄也是消费者担心的焦点，坊间甚至流传微波炉启动时，眼睛不要直视机体内部。微波不会透过门板上的玻璃外漏，但是眼睛含有水分，又没有感应热的神经，万一因为震动水分子加热时干扰到眼球，眼睛不会立刻感觉到，孕妇肚内的羊水也有相同的疑虑。

目前没有科学报告证实以上对人体有害，不过建议微波炉启动时，最好避免在50公分内近距离直视。

检查门板密合度

家电业者指出，微波唯一可能外泄的管道是门缝，有的微波炉因为使用频率高或年份过久，门板的密合度松弛，像便利商店的微波炉除了功率较高，门板也较重较紧，就是为了避免经常使用造成松脱。

业者建议，微波炉使用完毕后，应立即将门缝边的污垢擦拭干净；消费者也可自己做密合检测：打开微波炉门板后手放开，如果门板会自然倾斜，表示松弛，最好送回维修，一般微波炉使用6到7年建议换新。
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顶多造成食物营养流失加热时 最好不要近距离直视